CAS Number: 1414-45-5
Chemical Formula: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇
Active Marker Content: Puissance de la nisine ≥900 UI/mg (E234), CAS 1414-45-5, produite par fermentation de Lactococcus lactis.
IUPAC Name: 6-amino-2-[2-[[2-[[2-[[2-[[2-[[7-[[6-amino-2-[[2-[[4-amino-2-[[21-[[6-amino-2-[[3-[[15-[[(Z)-2-[(2-amino-3-methylpentanoyl)amino]but-2-enoyl]amino]-12-butan-2-yl-9-methylidene-6-(2-methylpropyl)-5,8,11,14-tetraoxo-1-thia-4,7,10,13-tetrazacyclohexadecane-3
EC Number: 215-807-5
Molecular Weight: 3354.1
Foreign Matter: Poudre fluide brun clair à blanc laiteux, facilement soluble dans l'eau, exempte de résidu insoluble.
Standardization Level: Dégradé par la protéase végétale après ingestion, agissant comme conservateur naturel sûr et non toxique pour les produits carnés, laitiers et végétaux.

Autres informations

Description supplémentaire:

Nisin powder is a natural food-grade antimicrobial produced by fermenting Lactococcus lactis, appearing as a light-brown to milky-white, free-flowing powder that dissolves easily in water. It is used as a food preservative to control spoilage lactic acid bacteria, is broken down by plant protease once ingested, and functions as a safe, non-toxic, effective natural preservative for meat, dairy, vegetable-protein foods and canned goods to extend shelf life.