CAS Number: 87-81-0
Chemical Formula: C₆H₁₂O₆
Solubility: Facilement soluble dans l'eau, conforme à sa structure de monosaccharide rare
IUPAC Name: (3S,4S,5R)-2-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol
EC Number: 201-772-3
Molecular Weight: 180.16
Functionality Test: Fonctionnalité édulcorante à faible calorie et de charge confirmée (environ 92 % de la douceur du saccharose), produite par isomérisation bio-enzymatique
Compatibility: Compatible avec les produits de boulangerie, aliments surgelés, assaisonnements et formulations alimentaires/de santé adaptées au diabète

Autres informations

Description supplémentaire:

Tagatose is a naturally occurring rare monosaccharide with roughly 92% of sucrose's sweetness but markedly fewer calories, making it well suited as a low-calorie sweetener and bulking agent. Beyond its sweetening role, it delivers physiological benefits such as blunting blood glucose spikes, supporting a healthy gut microbiome and helping prevent dental caries, giving it wide-ranging potential across food, pharmaceutical and cosmetic applications.