Số CAS: 1414-45-5
Công thức hoá học: C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇
Active Marker Content: Hiệu lực nisin ≥900 IU/mg (E234), CAS 1414-45-5, sản xuất bằng lên men Lactococcus lactis.
Tên IUPAC: 6-amino-2-[2-[[2-[[2-[[2-[[2-[[7-[[6-amino-2-[[2-[[4-amino-2-[[21-[[6-amino-2-[[3-[[15-[[(Z)-2-[(2-amino-3-methylpentanoyl)amino]but-2-enoyl]amino]-12-butan-2-yl-9-methylidene-6-(2-methylpropyl)-5,8,11,14-tetraoxo-1-thia-4,7,10,13-tetrazacyclohexadecane-3
Số EC: 215-807-5
Khối lượng phân tử: 3354.1
Foreign Matter: Bột tơi màu nâu nhạt đến trắng sữa, dễ tan trong nước, không lẫn cặn không tan.
Standardization Level: Bị phân hủy bởi protease thực vật sau khi ăn vào, hoạt động như chất bảo quản tự nhiên an toàn, không độc cho sản phẩm thịt, sữa và rau củ.

Thông tin khác

Mô tả thêm:

Nisin powder is a natural food-grade antimicrobial produced by fermenting Lactococcus lactis, appearing as a light-brown to milky-white, free-flowing powder that dissolves easily in water. It is used as a food preservative to control spoilage lactic acid bacteria, is broken down by plant protease once ingested, and functions as a safe, non-toxic, effective natural preservative for meat, dairy, vegetable-protein foods and canned goods to extend shelf life.