Số CAS: 87-81-0
Công thức hoá học: C₆H₁₂O₆
Solubility: Tan tự do trong nước, phù hợp với cấu trúc monosaccharide hiếm
Tên IUPAC: (3S,4S,5R)-2-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol
Số EC: 201-772-3
Khối lượng phân tử: 180.16
Functionality Test: Chức năng tạo ngọt ít calo và tạo khối đã được xác nhận (khoảng 92% độ ngọt của sucrose), sản xuất qua quá trình đồng phân hóa sinh-enzym
Compatibility: Tương thích với các sản phẩm bánh nướng, thực phẩm đông lạnh, gia vị và sản phẩm thực phẩm/sức khỏe thân thiện với người tiểu đường

Thông tin khác

Mô tả thêm:

Tagatose is a naturally occurring rare monosaccharide with roughly 92% of sucrose's sweetness but markedly fewer calories, making it well suited as a low-calorie sweetener and bulking agent. Beyond its sweetening role, it delivers physiological benefits such as blunting blood glucose spikes, supporting a healthy gut microbiome and helping prevent dental caries, giving it wide-ranging potential across food, pharmaceutical and cosmetic applications.